奈雪的茶：门店总数达854家 多措并举降本增效

4月14日晚间，奈雪的茶发布2022年第一季度运营情况。据财报显示，目前奈雪的茶共开店854家。第一季度，奈雪的茶新开两类PRO门店共计43家，标准茶饮店减少6家，净新增37家门店。奈雪官方公告显示，本季度，受疫情影响，集团单日约有5-15%的茶饮店暂时无法营业。目前，企业正积极推进一系列降本措施，将进一步增强经营韧性，为高质量和可持续发展奠定基础。

公告指出，集团积极履行社会责任。奈雪的茶向一线抗疫医护人员和社区工作者赠送了饮品和点心等产品，并向疫情严重地区被封控措施影响的员工发放了食品等生活保障物资。据悉，4月12日，奈雪向闵行区梅陇镇罗阳六居委近200位防疫志愿者捐赠近3000份食品等物资，助力疫情防控，与社会各界一同“守沪平安”。

不仅是在上海，为助力抗疫，奈雪的茶全国多地门店都在第一时间积极行动。一季度里，1月，奈雪的茶郑州门店为多个社区核酸检测点工作人员送去了上百份饮品和烘焙产品。2月17日，内蒙古呼和浩特市突发疫情，奈雪的茶和众多爱心企业联合行动，为一线人员送来爱心物资。3月9日，奈雪的茶呼和浩特门店再次行动，为海亮、丽苑、后八里、贝尔路、金宇、恩和、摩尔城等多个社区核酸采测点的医护人员及社区志愿者送去数百份热饮、蛋糕等物资。2月20日，奈雪的茶苏州店为天翔、天域、苏州中心广场等6个小区核酸采测点的医护人员、社区工作人员等送出近300份饮品和蛋糕。3月4日，奈雪的茶为深圳南山招商街道、蛇口街道、福田沙头街道约30个社区的一线抗疫医护人员和社区工作者送去数千份饮品和点心等。

就在上月底，奈雪还发布了2021年全年财报。财报显示，截至去年底，奈雪共有817家门店（2021年新增326家），门店数保持高速增长。其2021年总收入为42.96亿元，同比增长40.5%，门店利润率为14.5%，较2020年提升2.3%。

此外，2022年，在各项原材料成本上涨的背景下，奈雪的茶宣布全面降价，降幅在1至10元不等，价格最低的饮品仅为9元，并承诺每月上新至少一款“1字头”产品。奈雪的茶在财报中表示，集团于2022年第一季度推出了单价低于20元的“轻松”系列饮品，以拓宽价格带来吸引更多消费者。

降价后，14-25元成为奈雪的茶主要售价区间。财报数据显示，2021年，奈雪的茶每笔订单均价为41.6元，该项数字在2020年为43元。

对于此次品牌全面降价的举措，奈雪官方回复表示调价是品牌深入洞察消费者需求，并基于自身强大的供应链能力、数字化能力和品质控制能力做出的决定，奈雪希望在更宽的价格带中为消费者提供更轻松、丰富的选择。此前，《中国餐饮品类与品牌发展报告2022》对2021年茶饮门店人均消费价位进行过统计。其中，20元以下区间占消费比例的80.43%。不难看出，在常态化疫情背景下，奈雪通过阶梯性定价策略，让门店吸客能力拓展，张力更强，也更符合消费者对茶饮的价格预期，回归消费本位。减轻了消费压力，奈雪也能吸引到更多客群，为品牌市场的新一轮扩张打下坚实基础。

记者了解到，目前奈雪数字化建设已初具成效，自研数字化系统及设备的陆续投入使用，对经营的降本增效助力已逐渐呈现。据了解，奈雪的茶自动排班系统已于2022年3月开始部署到门店，预计上半年完成推广，目前已经开始帮助集团发现门店人力成本优化点，提升门店人力使用效率。自动制茶机将按计划于三季度内正式落地，预计可显著降低门店培训压力。

行业分析人士也指出，这套系统的正式应用将有效降低人力成本，提高运营效率。这也意味着奈雪的数字化能力进一步提升，可以进一步突出产品的“高质价比”优势。随着门店经营成效在2022年逐步释放，奈雪的茶有望进一步拓展市场，突破千店规模。

在公布2021年财报之后，进一步“提高市场渗透率”将是奈雪发展布局的重要任务，而门店增长正是新茶饮品牌增长的重要抓手之一。在奈雪的新一轮品牌战略中，门店“加密”趋势非常明显。财报显示，在2022年，奈雪预计将新开350家门店。据悉，奈雪新增门店将以奈雪pro门店为主，可以进一步提高消费者的可触达性并产生规模效应，在同一区域摊薄供应链等相关运营成本。

奈雪在年报中也着重提出，未来仍将坚持在一线、新一线及重点二线城市进一步提高市场渗透率，以培养和巩固消费者的茶饮消费习惯。目前，奈雪不断优化的供应链和多元化产品价格体系能很好地应对市场需求。对于处在高速扩张期的奈雪而言，在保持稳定产品上新和全面数字化升级的前提下，“高质价比”战略与门店“加密”战略相结合，有望为奈雪新一轮发展腾飞注入强劲动力。

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