内生外生双驱并行，锅圈打造在家吃饭金字招牌

火锅、烧烤是餐饮行业中最受欢迎的两大系列，也是竞争白炽化的细分品类。

近期，有部分受到疫情影响的消费者在接受调研时表示，疫情解封后最想吃的食物前三名分别是烧烤、火锅、麻辣烫。

在疫情的持续影响之下，加之外卖、快递以及产业链等基础设施的发展完备，不少新餐饮、新零售品牌纷纷探索转型升级，这也使得在家吃火锅烧烤不再是一件难事。但是如何赋能消费者便捷在家做、轻松在家吃，是目前在家吃饭领域品牌仍在持续精耕细作的方向。

锅圈，是一家深耕火锅烧烤等品类多年，以解决在家吃饭需求为特色的餐饮新零售品牌。为了让消费者可以方便快捷地在家吃上火锅烧烤，锅圈立足市场所需，在外在需求环境和内在自我创新的双重因素驱动下，不断提升自身品质，塑造行业标准，打造了锅圈独有的火锅烧烤金字招牌。值得一提的是，近年来，锅圈还在不断拓展品类，目前在快手菜、一人食（自热锅）等预制菜细分领域，也逐渐建立起了不容小觑的品牌知名度。

精细化品类运营驱动，打造火锅烧烤圈的金字招牌

火锅烧烤是餐饮界的爆款。而对于锅圈而言，最受欢迎的招牌品牌也是火锅和烧烤两大品类。

根据《2022中国火锅行业大数据报告》显示，2021年中国火锅市场的总收入已达5218亿元，相比2020年增长了19.13%。与此同时，在美团点评和大众点评统计2021年的搜索数据时发现，烤肉的搜索量增幅一度高达30.2%，位列全部关键词之首，已然超过火锅。

热度之下，也暗藏诸多行业的消费痛点。后疫情时代，到店餐饮持续受到影响，居家吃饭场景频率相应增加。此消彼长的需求之下，锅圈深挖消费需求和痛点，将两大单品场景升级，全面应用在“在家吃饭”的大场景之中，并进一步做深做细。

如何深耕火锅烧烤场景？锅圈首先是将菜品食材精细化。从锅圈小程序中可以看到，在烧烤品类中，其提供的锅圈食汇品牌牛肉串、羊肉串、鸡翅串、掌中宝串等，基本都已经过预调制和串签，消费者买回家后即可直接放在炉具上烧烤。

不仅是烧烤，锅圈在火锅品类上同样煞费苦心。从各类牛羊鸡肉卷到毛肚，从川渝特色到海鲜火锅，锅圈几乎汇聚了所有细分口味，保证消费者在锅圈能买到在家吃火锅所需的绝大多数产品。

同时，锅圈在配套设备和厨房用品的供应方面也已相对完善。基于锅圈对于消费者“在家吃饭”偏好的深度研究，锅圈特别设计了一款锅圈食汇旋转烤盘。锅圈牌烤盘具有3D红外电加热和360度自动旋转功能，能保证食材受热均匀。同时，在安全设置上，上述烤盘具备智能恒温以及过热断电系统，保障了居家烧烤的安全问题。此外，结合居家烧烤的油烟困扰，烧烤盘上方还自带风扇排烟。除了在锅具设备的设计上让烧烤变得简单安全外，锅圈也提供竹签、户外烤架、以及烧烤刷等工具，非常适合烧烤小白群体。

此外，锅圈也在为火锅烧烤食材探索多样化的烹饪方式。譬如，锅圈食汇品牌“嘶吼的鸡翅”，就可变换烤鸡翅、可乐鸡翅等多种做法，可广泛应用于日常的居家用餐场景之中。锅圈还推出了自热锅系列，其中就有方便在家吃的锅圈憨憨自热火锅，尤其适用于一人食或者即食场景。

以特色的居家火锅烧烤等品类，锅圈正圈粉越来越多的消费者，并打造出火锅烧烤圈的金字招牌。

外在环境催化，持续洞察需求有望加筑品牌壁垒

分析人士指出，锅圈精细化打造火锅烧烤的金字招牌，受益于市场需求的持续升级和预制菜行业环境竞争的日益激烈。

一方面，近年来，消费者生活水平不断提高，对于品质的要求越来越高，而需求升级就是对品牌商家最大的激励。同时，疫情也在持续影响生活，让越来越多的人适应和习惯在家吃饭。在“忙懒宅急”生活方式愈发盛行的当下，消费者对于能让下厨省事省力的赋能型产品格外青睐。

也正因于此，外卖、速食、预制菜得以迅猛发展，而锅圈也实现了从火锅烧烤到包括快手菜等在内八大品类的升级，实现了家庭餐桌的全场景覆盖。

另一方面，预制菜行业竞争的日益激烈，也驱动锅圈不断精进自身的产品品质和服务。目前，生鲜电商平台相继入场，连锁餐饮企业也在拓展业务范围，甚至各地政府也在积极发力将预制菜打造为产业发展方向之一，可见预制菜行业的竞争日益激烈。

据天眼查数据显示，截至目前，全国预制菜相关企业约为6.77万家。近五年来，预制菜企业年度注册平均增速为19.3%，呈稳定增长态势。其中，2020年新增企业最多，同比增速为20.81%；2021年，新增注册企业3921家，同比增速6.2%。业内人士分析，预制菜企业数量的增长或与疫情有较大关系。

此外，预制菜的物流、供应链体系愈发成熟。从冷链物流到仓储流转，高效的数字化技术和冷链物流技术正赋能供应体系持续升级。

在市场需求、行业竞争，以及供应链升级等多重外在因素驱动下，锅圈凭借对需求的洞察，把握市场先机，在行业中率先铸就起品牌壁垒。

自我升级驱动，行业标准规范升级

外在因素驱动之下，锅圈不断修炼内功，持续提升自身产品品质、建立行业标准，进而推动整个行业升级发展。

在产品研发和品类精选上，锅圈持续精细化。基于多年来在火锅和烧烤领域的丰富经验，锅圈团队在“秘方”探索研制方面不遗余力。为此，锅圈在全国范围内选聘最会吃的人，做最地道的菜。

譬如，为了寻找符合“川渝风味”的火锅底料，锅圈团队遍尝全国各地的辣椒品种，并反复测试椒麻程度和辣度。深知毛肚在川渝火锅中必不可少，锅圈更是创新推出了毛肚界的“白富美”——锅圈白玉脆毛肚。

据悉，为了保证毛肚的口感和品质，锅圈严格要求工厂，精准蒸煮工艺，先将鲜毛肚通过高温蒸煮灭菌，同时软化表层黑膜，再用机器揉搓，去掉黑色表皮和菌斑，并采用生物酶技术完成涨发，更大程度上保留了毛肚的营养成分，以保证天然安全，口感脆嫩。

除了加码新品研发，锅圈也在对火锅和烧烤等品类的食材进行全新探索，为食材产品赋予更高的价值。例如一款麻辣牛肉，除了可以烤肉、涮锅，也可以应用于日常家居炒菜，如水煮牛肉、爆炒牛肉。而涮锅的肥牛，也可以成为锅圈预制菜酸汤肥牛的半成品食材。

在火锅烧烤的周边服务上，锅圈尽显极致“周到”。随着春暖花开之际，人们出游增多，锅圈推出了供户外使用的支架烤架和木炭，甚至提供烤具的租赁服务。

无论是产品研发的精细化，还是运营服务的周到细心，锅圈在火锅烧烤等领域精耕细作为行业内鲜有。也因为此，锅圈一直被标榜为“在家吃饭”行业的品牌典范。

据悉，锅圈在专注夯实内功的同时，还率先引领行业标准的建立。据弗若斯特沙利文发布的《2021年“在家吃饭”行业发展白皮书》指出，锅圈以重金打造的供应链、严苛的产品内控制度以及强大的产品研发创新，定义了预制食品行业产品标准，也推动了行业的升级发展。

以火锅烧烤等品类为代表的预制菜行业参与者众多，但唯有秉承洞察需求、专注产品、服务至上的理念，才能在众多品牌中脱颖而出。在外生与内生双重因素的驱动之下，锅圈正持续擦亮在家吃饭领域的“金字招牌”。

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