从“新”出发，从“潮流”入手！古茗茶饮精细运营，清流出圈

近几年，新式茶饮行业呈现了一片欣欣向荣的增长之势，“万店品牌”与“茶饮新股”相继诞生。

与此同时，经过几年的顺利前进，围绕着吸引客流和稳定发展，行业的“竞争态势”显现，越来越多的品牌重点加码内功品质修炼，拓展更细分的运营赛道。iiMedia Research（艾媒咨询）近期发布的新式茶饮相关报告就指出，经过爆发式发展之后，新式茶饮店开始进入到精细化运营的阶段。

作为新式茶饮行业的一员，古茗茶饮从2010年成立，到如今全国门店数突破6000+，通过前瞻性布局，也塑造了一幅成功的精细化运营画像，实现持续性发展。

01 聚焦“新鲜品质”与“新益求新”，塑造专属IP

新式茶饮店之所以能够迅速崛起，重在一个“新”。其中，比较主要的方面，就是新的口味，在传统奶茶基础上衍生出新的品类，如水果茶、烧仙草、奶茶冰淇淋等，让消费者有了更多的茶饮体验。

对此，古茗将“新”这个理念进行了精细化延伸，从“新鲜”和“创新”两个层面，打造了“每天一杯喝不腻”的专属IP。

新鲜层面，以古茗重点聚焦的水果茶品类为例。古茗抓住品类“新鲜本质”——原料，承诺“每一杯古茗水果茶，都使用当季水果”，来保证风味稳定。不仅如此，古茗还在全国建立了十六大仓储基地，设立了100余辆冷藏车，并和多家第三方冷链物流商达成合作，用“两日一配”保障水果的持续新鲜。

比如5月底重磅回归的芝士多肉桃桃，古茗只使用当季水蜜桃，并且只选用单果大于150克、甜度高于9度，且处于最佳收果期内的桃子。而高甜高熟的时令鲜桃，也造就出了古茗芝士多肉桃桃玉露凝香、新鲜纯粹的口感，收获了许多忠实粉丝，很多人也表示：“喝上甜蜜水润的古茗芝士多肉桃桃，就知道夏天来了～”

“创新”层面，古茗坚持探索新式茶饮更多的可能性。目前，品牌已建立了一支超百人的研发团队，并投入5000万搭建更高标准的研发室去做原料的微生物检测，理化指标、营养物质等各方面的分析，让每一款新品的口感、风味都能独一无二。

以近期推出的龙井系列为例，古茗将中国十大名茶之首的茶种“龙井”融入到奶茶中，打造出“淡而远”、“香而清”的茶饮新方式。该系列新品共有三款产品，分别为龙井香青团、龙井香奶芙、芝士龙井香。其中，龙井香青团精选优质龙井茶底，还搭配了江南传统时令限定小青团，入口即是鲜嫩豆香的茶汤，再嚼几口软糯香甜的小青团，犹如在江南水乡倾听绵绵细雨，让消费者有了一种品鉴龙井幽香的切身体验。

02 加码“时尚属性”与“潮流营销”，年轻化品牌形象

可口可乐前总裁道格拉斯·达夫特曾说：“如果可口可乐在世界各地的厂房被一把大火烧光，只要可口可乐的品牌还在，它也能在一夜之间让所有的厂房在废墟上拔地而起。”这一说法或许有些极端，但充分说明品牌形象，对一个品牌发展的重要性。

那么，古茗是如何精细运作品牌形象的呢？答案，是根据新式茶饮的主力消费人群——Z世代，立足年轻化，释放潮流属性。

一方面，古茗于2021年在杭州打造了首家古茗·GOOTTT店，进行了一次更年轻化的品牌形象升级。古茗·GOOTTT门店以“简约品质&现代活力”为理念，结合时尚与艺术元素，营造了一个极具奇思妙想的新式茶饮空间。据悉，该店设计概念源自“星夜水畔”印象，从夜晚星空倒映水面的形式和色彩中提取元素，以现代的材质及形式于空间中呈现出未来感和艺术感。很多前去打卡的年轻消费者表示：“门店装修很有未来感，店内的配色和星空墙，特别容易出片”。

另一方面，古茗通过和各种潮流品牌跨界营销，加深在年轻群体中的时尚烙印。近段时间，古茗与会稽山黄酒、Miss-Candy、电影《阳光姐妹淘》、涂鸦艺术家Kiddy等进行合作，通过跨行业、多维度的联名，让更多消费者解锁了品牌更好看、更好玩的形象。同时，古茗官方还进驻小红书、微博、抖音、B站等社交平台，定期分享热门产品、点单攻略，从年轻人的社交圈切入，保持与年轻人的同频共振，展现品牌年轻活力。

品质消费理念盛行，如今消费者对新式茶饮产品类型和口感的期望越发多元化，对品牌形象和价值观的共鸣度也在同步提升。古茗茶饮通过精细化运营，加码品质与创新，树立潮流形象，实现了与消费者的共生共创，未来可期！

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。